Conditions de stockage

L'extraction d'huile s'effectue le jour-même de la récolte pour réduire au strict minimum l'oxydation des olives. Les olives sont exclusivement cueillies à la main .

L'huile ainsi obtenue, non-filtrée, reste stockée durant quatre semaines. La sédimentation de la pulpe conduit non-seulement à une filtration naturelle, mais permet également aux arômes de se déployer pleinement.

Le taux d'oxydation augmente avec le temps, il est donc conseillé de consommer l'huile idéalement dans l'année suivant la récolte.

Conserver dans un lieu sec loin de la lumière et de l'humidité, à temperature ambiante. L'huile d'olive peut se figer par temps froid en dessous de 17°C. Ce phénomène n'affecte pas la qualité de l'huile. Une fois réchauffée au dessus de 17°C, l'huile d'olive redevient liquide.