Salade de couscous

Ingrédients

  • 1 lb couscous 
  • 2-3 cuillère huile d'olive biologique "Oriviera Bio"
  • 2 carottes moyennes, coupées en cubes 
  • ½ tasse de petits pois sucrés 
  • ½ tasse de maïs sucré 
  • ¼ tasse de persil, haché finement
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée finement (facultatif)

Préparation

  • Cuire le couscous selon les indications sur le paquet dans l'eau salée. Les égoutter et les mélanger dans de l'huile d'olive extra vierge "Oriviera Bio". 
  • Pendant ce temps, faire bouillir les carottes et les pois de senteur dans l'eau légèrement salée pendant environ 2-3 minutes. 
  • Rincer sous l'eau froide et mettre de côté pour drainer. Ajouter les légumes, le persil et la menthe dans le couscous et mélanger. 
  • Servir froid ou tiède.