Paella

Ingrédients

  • 400 g de riz
  • 2 l de moules
  • 1 dl de vin blanc sec
  • 30 g de beurre
  • 6 belles langoustines
  • 100 g de crevettes décortiquées
  • 200 g de chorizo
  • 200 g de rondelles de calamars
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 2 escalopes de poulet
  • 1 gros oignon
  • 5 tomates pelées et concassées
  • 1 beau poivron
  • 1 dose de safran
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive "Soleil de Carthage"

Préparation

  • Lavez les moules. Jetez-les dans un grand faitout avec le vin blanc et le beurre. Laissez-les s'ouvrir sur feu vif.
  • Réservez les moules et plongez les langoustines 4 à 5 minutes dans le liquide de cuisson.
  • Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour couvrir à hauteur. Réservez.
  • Coupez les escalopes de poulet en lamelles et faites les sauter à la poêle. Réservez.
  • Faites fondre doucement dans un peu d'huile d'olive un poivron découpé préalablement en fines lamelles et l'oignon émincé (7-8 minutes).
  • Faites revenir le riz dans ce mélange avec 200 g de chorizo coupé en rondelles.
  • Faites fondre 5 belles tomates pelées et concassées 5 minutes avec l'ail, le thym et le laurier. Ajoutez-les au riz.
  • Mouillez alors le liquide de cuisson des fruits de mer. Complétez avec de l'eau chaude (le volume de liquide doit être le double de celui du riz).
  • Ajoutez la dose de safran, poivrez, laissez cuire 20-25 minutes. Le riz doit absorber tout le liquide. Ajoutez les Petits pois.
  • En fin de cuisson, ajoutez les crevettes au riz pour les réchauffer, les 2/3 des moules décoquillées, les rondelles de calamars, ainsi que les lamelles de poulet sautées.
  • Pour finir déposez sur la paëlla les langoustines ainsi que le reste des moules dans leur coquille. Servez.