Légumes grillés à l'huile d'olive

Ingrédients

  • 2 aubergines
  • 4 courgettes longues (moyennes)
  • 1 poivron rouge (ou jaune)
  • 2 gousses d'ail
  • 10 cl d'huile d'olive "Oriviera Bio"
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de sel fin (pas obligatoire)

Préparation

  • Passer les gousses d'ail au presse ail, ou les écraser en purée.
  • Les ajouter à l'huile d'olive "Oriviera Bio" dans un bol.
  • Ajouter le vinaigre balsamique, et réserver.
  • Détailler les aubergines en fines tranches (2 à 3 mm).
  • Détailler les courgettes de la même façon, mais si possible en tranches plus fines que l'aubergine (avec un économe, c'est l'idéal).
  • Découper les poivrons en quatre, et les débarasser de leurs graines et parties blanches.
  • Déposer les poivrons au four "grill", afin de pouvoir retirer la peau.
  • Une fois épluchés, les détailler en fines lanières, et réserver.
  • Dans une poêle anti-adhésive, sans matière grasse, faire griller chaque "lamelle" d'aubergines et de courgettes, d'un seul coté (on peut en griller plusieurs à la fois, à condition qu'elles ne se chevauchent pas). 
  • Les "lamelles" doivent avoir quelques taches grillées, pour être à point.
  • Au fur et à mesure que les aubergines et courgettes sont grillées : les disposer en couches successives dans le plat de service, en les alternant avec quelques lamelles de poivron, et quelques traits du mélange huile d'olive "Oriviera Bio" /ail/vinaigre.
  • Terminer, en versant le reste du mélange huile d'olive "Oriviera Bio" /ail/vinaigre (s'il en reste). Il est préférable que les légumes ne soient pas "noyés"!
  • Servir aussitôt, avec du bon pain grillé.